Die österreichische Küche ist nicht nur anspruchsvolle Desserts wie der berühmte Wiener -Strudel oder Zacher -Kuchen, sondern auch viele andere köstliche und befriedigende Gerichte, die die Kultur und die Traditionen dieses europäischen Staates widerspiegeln. Aufgrund seiner Lage im Zentrum von Europa hat Österreich die Elemente von Küchen verschiedener Völker eingebaut, darunter Ungarisch, Tschechisch, Italienisch und Deutsch. Gleichzeitig hat die österreichische Küche ihre einzigartigen Merkmale beibehalten. In diesem Artikel werden wir mehrere beliebte österreichische Rezepte betrachten, die vor Gericht gestellt werden sollten.

1. Venatsky Schnitzel

Eines der berühmtesten österreichischen Gerichte ist der Wiener Schitzel. Dies ist ein dünnes Stück Kalbfleisch, das in Panik bis zur goldenen Kruste gebraten wird. Das klassische Rezept verwendet Kalbs, obwohl es in einigen Regionen Österreichs auch aus Schweinefleisch hergestellt werden kann. Shnitzel wird mit Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree sowie mit Zitronenscheiben serviert, um Frische zu verleihen.

Zutaten:

• 4 Kalbungsstücke (jeweils 150-200 g)
• 2 Eier
• 100 g Paning Crackers
• 100 g Mehl
• Salz und Pfeffer schmecken
• 150 g Butter
• Zitronenscheiben zum Servieren

Vorbereitung:

• Das Fleisch zubereiten: Bissen Sie jedes Stück Kalbfleisch leicht, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Rollen Sie das Fleisch zuerst in Mehl, dann in das Ei und dann in Schwenken.
• Erhitzen Sie die Pfanne mit geschmolzener Butter. Braten Sie die Schnitzeli auf beiden Seiten goldbraun.
• Heiß mit Zitronen- und Kartoffelsalat servieren.

2. Kuchen "Sachertorte"

Dieses Dessert wurde 1832 von Conderemer Franz Zacher für den österreichischen Prinzen geschaffen. Der Kuchen besteht aus einem Schokoladenkeks, der mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bedeckt ist und mit Schokoladensäure bedeckt ist. Er wurde das Markenzeichen der österreichischen Süßwarenkultur und gilt als Symbol für Wien.

Zutaten:

• 150 g dunkler Schokolade
• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 6 Eier
• 100 g Mehl
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 200 g Sahnehautzucker

Vorbereitung:

• Schokolade und Öl in einem Wasserbad schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
• Eier mit Zucker in einer separaten Schüssel schlagen, eine abgekühlte Schokoladenmischung und Mehl hinzufügen. Mischen, bis ein homogener Teig erhalten wird.
• Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie bei einer Temperatur von 180 ° C etwa 30 Minuten lang.
• Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und schmieren Sie sie mit Aprikosenmarmelade.
• Für die Glasur, Zucker und Schokolade schmelzen, den Kuchen mit diesem Glasur bedecken und einfrieren lassen.
• Mit Schlagsahne servieren.

3. Kartoffelsalat (Erdäpfelsalat)

Kartoffelsalat ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das ideal für Shnitzel oder andere Fleischgerichte ist. In Österreich gibt es mehrere Möglichkeiten für Kartoffelsalat, aber die Hauptzutat in jedem von ihnen ist gekochte Kartoffeln.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 kleine Glühbirne
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 EL. Esslöffel Essig
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer schmecken

Vorbereitung:

• Die Kartoffeln in der Uniform kochen, dann reinigen und in dünne Scheiben schneiden.
• Schneiden Sie die Zwiebel fein und fügen Sie den Kartoffeln hinzu.
• Hühnerbrühe, Essig, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen. Gießen Sie die Kartoffeln mit diesem Dressing und mischen Sie sie sanft.
• Lassen Sie den Salat 30 Minuten vor dem Servieren brauen.

4. ApfelSrudel (ApfelStrudel)

Strudel ist eines der berühmtesten österreichischen Gerichte. Apfelsteadel oder Apfelstrudel wird aus dünnem Teig hergestellt, in die Äpfel, Zucker, Zimt und Rosinen eingewickelt werden. Dieser traditionelle österreichische Genuss passt gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Zutaten:

• 500 g Äpfel
• 100 g Rosinen
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 EL. Löffel Zitronensaft
• 1 Verpackung des fertigen Teigs zum Spaziergang

Vorbereitung:

• Die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Rosinen, Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen.
• Rollen Sie den Teig für den Stotel aus, legen Sie die Füllung in die Mitte und rollen Sie vorsichtig in die Rolle.
• Backen Sie bei einer Temperatur von 180 ° C etwa 30 Minuten lang bis zur goldenen Kruste.
• Mit Puderzucker oder Vanilleeis servieren.

5. Winer Linzer Torte (Linzer Torte)

Linzer Cake ist ein altes österreichisches Dessert, das aus Walnussteig, Aprikosenmarmelade und Gitterkruste besteht. Dies ist einer der ältesten Kuchen der Welt, die erstmals 1653 erwähnt wurden.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 50 g Walnüsse (fein gehackt)

Vorbereitung:

• Kneten Sie den Teig, indem Sie alle Zutaten mischen, bis eine homogene Masse erreicht ist.
• Backen Sie einen Kuchen in der Kuchenform für etwa 25 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.
• Wenn sich der Kuchen abkühlt, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und verteilen Sie ihn mit Marmelade.
• Legen Sie den Rost vom Teig darauf und backen Sie es erneut bis zur goldenen Farbe.

Abschluss

Die österreichische Küche sind nicht nur herrliche Desserts, sondern auch herzhafte und leckere Gerichte, die die Traditionen und Kultur dieses schönen europäischen Staates widerspiegeln. Wiener Schitzel, Strudel, Kartoffelsalat sowie einzigartige Kuchen wie Zacher und Linzer Cake sind ein wesentlicher Bestandteil des österreichischen gastronomischen Erbes. Diese Gerichte geben Ihnen unvergessliche Geschmacksempfindungen und stürzen sich in die Atmosphäre der österreichischen Gastfreundschaft.